Chocoladetaart met Gezouten Karamel bij de Espresso Martini
De Cocktail
De Espresso Martini, de heerlijke mix van espresso, vodka en koffielikeur, is bij The Cocktail Chiefs extra speciaal met haar twist van een vleugje echte framboos. Deze cocktail is een perfecte afsluiting van een diner. Op zichzelf is ze al een dessert, maar met dit dessert ernaast verwen je je gasten al helemaal! De rijke, intense koffiesmaken van de ‘EsMa’ vragen om een dessert dat die diepgang aanvult.
Het Gerecht
De combinatie van een decadente vegan chocoladetaart met gezouten karamel vult de diepe smaken van de Espresso Martini perfect aan. De bitterzoete smaak van pure chocolade en de zoute toets van de karamel zorgen voor een harmonieus geheel dat de smaakpapillen prikkelt.
Het Recept
- 200 g pure chocolade, gesmolten
- 200 g bloem
- 200 g suiker
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 1 tl vanille-extract
- 200 ml plantaardige melk
- 100 ml plantaardige olie
- 1/2 kopje gezouten karamel (vegan)
Meng de droge ingrediënten in een kom en voeg vervolgens de natte ingrediënten toe. Giet het beslag in een ingevette bakvorm en bak op 180°C gedurende 30-35 minuten. Laat afkoelen en besprenkel met gezouten karamel. Ge-niet-ten!
Vegan Sint-jakobsschelpen Gemaakt van Oesterzwam bij de Pearl Spring
De Cocktail
Onze Pearl Spring, deze delicate en elegante cocktail, is alleen verkrijgbaar bij The Cocktail Chiefs. De combinatie van frisse smaken van gin, citroen en lavendel is bij veel van onze klanten favoriet. Deze verfijnde drank vraagt om een even verfijnd gerecht dat de frisse en subtiele smaken niet overweldigt.
Het Gerecht
Deze innovatieve vegan variant op sint-jakobsschelpen, gemaakt van oesterzwammen, biedt een delicate, umami-rijke smaak die perfect aansluit bij de subtiele tonen van de Pearl Spring. Het gerecht is licht maar vol van smaak, met een textuur die verrassend dicht bij de originele sint-jakobsschelpen ligt.
Het Recept
- 200 g oesterzwammen, in grote stukken gesneden
- 2 el sojasaus
- 1 el olijfolie
- Sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Verse rozemarijn
Marineer de oesterzwammen in een mengsel van sojasaus, olijfolie, citroensap en knoflook. Bak ze vervolgens in een hete pan tot ze goudbruin zijn. Garneer met verse rozemarijn en serveer direct.
Tip: Serveer op of naast een salade van geblancheerde venkel, grapefruit, norivel en wat zonnebloempitten. Succes!
Vegan Borrelplank bij de Strawberry Pink
De Cocktail
Onze Strawberry Pink vind je nergens anders. Het is een lichtroze, sprankelende en zoete cocktail, ideaal voor zomerse avonden. Je wordt toch al vrolijk als je ernaar kijkt? De basis van vodka in combinatie met echte aardbei en munt maken het een perfecte match voor een selectie van diverse, lichte hapjes.
Het Gerecht
Een goed samengestelde borrelplank hoeft geen vlees of vis te bevatten. Deze vegan borrelplank biedt een scala aan smaken en texturen die perfect passen bij de fruitige tonen van de Strawberry Pink. Denk aan hummus, olijven, geroosterde groenten, vegan kaas en vers fruit.
Het Recept
- Verschillende soorten vegan kazen (bijv. cashewbrie, amandelmozzarella)
- Hummus in diverse smaken (bijv. rode biet, geroosterde paprika)
- Groenten zoals wortels, komkommer en radijsjes, in plakjes of reepjes
- Vers fruit zoals aardbeien, druiven en vijgen
- Olijven en geroosterde noten
Rangschik de ingrediënten op een grote plank of schaal en serveer met knapperig brood of crackers.
Proost!
Plantaardige Ceviche met Tomaten bij de Pornstar Martini
De Cocktail
De Pornstar Martini, onze populaire en verfrissende cocktail die in bijna iedere horecazaak wel de hardloper is op dit moment. Een romige blend van passievrucht en vanille valt bij velen goed in de smaak. Deze fruitige cocktail met een shot prosecco ernaast, vraagt om een lichte, verfrissende maaltijd die de fruitige smaken complimenteert zonder ze te overheersen.
Het Gerecht
Deze vegan ceviche, bestaande uit jackfruit, gemarineerde tomaten, mango, koriander en chili, is een perfecte aanvulling op de Pornstar Martini. De frisse zuren en pittige tonen van de ceviche versterken de exotische smaken van de cocktail. Bovendien biedt de tomaat een sappige textuur die een mooi contrast vormt met de romigheid van de vanille in de ‘PoMa’.
Het Recept
- 1 blik young jackfruit
- 4 grote tomaten, in blokjes
- 1 mango, in blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 chilipeper, fijngehakt
- 1 bosje koriander, grof gehakt
- Sap van 1 limoen
- Zout en peper naar smaak
Trek met twee vorken de jackfruit uit elkaar voor een ‘pulled’ effect.
Meng de jackfruit, rode ui en rode peper en marineer met sap van een halve limoen en zout en peper. Meng de tomaat, mango en koriander in een andere kom met sap van een halve limoen en laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast. Voor een aantrekkelijke presentatie serveer je de ceviche in een diepe kom. Doe het jackfruit mengsel onderop en garneer met het mango mengsel. Serveer gekoeld met knapperige tortillachips. Bon appetit!
Enthousiast geworden?
Ben je enthousiast geworden om eens te gaan experimenteren met deze vegan food pairing tips naast de cocktails? Of is vegan niet per se iets voor jou, maar wil je wel meer weten over de cocktails? Die zijn natuurlijk niet alleen voor vegans, maar voor iedereen om van te genieten.
We laten ze met alle liefde aan je proeven. Laat hier je contactgegevens achter, en we bellen je snel!
